WSZYSTKO ZIARNA
Wielkość partii: 5 galonów (19 litrów)
Wydajność warzelni: 72%
OG: 1.092
FG: 1.019
IBU: 50
ABV: 9,8%
Rachunek za słód / ziarno
13,9 funta (5,9 kg) standardowy słód podstawowy 2-rzędowy
907 g Carapils
2 funty (907 g) Monachium
8 uncji (227 g) Crystal Dark
HARMONOGRAM I DODATKI
Bryłka 0,8 uncji (23 g) [14% AA] po 60 minutach
0,5 uncji (14 g) Perle [6% AA] po 30 minutach
8 uncji (227 g) melasy po 5 minutach
2,5 uncji (71 g) Wióry amerykańskiego dębu wtórnego
DROŻDŻE
American Ale Yeast (np. Wyeast 1056 lub White Labs WLP060)
KIERUNKI
Zetrzeć ziarna w temperaturze 156 ° F (69 ° C) przez 60 minut. Vorlauf, dopóki nie znikną twoje biegi, a następnie biegnij do czajnika. Zrób ziarna i uzupełnij w razie potrzeby, aby uzyskać 6 galonów (23 l) brzeczki. Gotuj przez 90 minut, zgodnie z harmonogramem chmielu i dodatków. Po zagotowaniu schłodź brzeczkę do nieco poniżej temperatury fermentacji, około 70 ° F (21 ° C). Napowietrz brzeczkę i rozprowadź drożdże.
Fermentować w temperaturze 70 ° F (21 ° C) aż do zakończenia pierwszej fermentacji (około 9 dni, w zależności od temperatury). Dodaj piwo do drugiego i dodaj chipsy dębowe. Niech piwo dojrzeje wraz z drewnem. Użyj podniebienia, aby zdecydować, jak długo. Zrębki dębowe są dość szybkie; około tygodnia może być dużo.