WSZYSTKO ZIARNA
Wielkość partii: 5 galonów (19 litrów)
OG: 1.049
FG: 1.012
IBU: 18
ABV: 4,9%
Rachunek za słód / ziarno
Amerykański 2-rzędowy słód 4,5 kg (2 kg)
Słód pszeniczny 4,5 funta (2 kg)
8 uncji (227 g) łusek ryżu (jeśli masz skłonność do utkania mas / rozprysków)
HARMONOGRAM HOPS
1 uncja (28 g) As Sorachi [14% AA] po 5 minutach
1 uncja (28 g) Motueka [7% AA] po 5 minutach
DROŻDŻE
Wyeast 1056 (American Ale) Drożdże
KIERUNKI
Zmiel ziarna i wymieszaj z 2,8 galona (10,7 l) uderzającej wody o temperaturze 163 ° F (73 ° C), aby osiągnąć temperaturę zacieru wynoszącą 67 ° C (152 ° F). Trzymaj tę temperaturę przez 60 minut. Vorlauf, dopóki nie znikną twoje biegi, a następnie biegnij do czajnika. Nalej ziarna do 4,4 galona (16,8 l) i uzupełnij w razie potrzeby, aby uzyskać 6 galonów (23 l) brzeczki. Gotuj przez 60 minut, zgodnie z harmonogramem chmielu.
Po zagotowaniu schłodź brzeczkę do nieco poniżej temperatury fermentacji, około 60 ° F (16 ° C). Napowietrz brzeczkę czystym tlenem lub przefiltrowanym powietrzem i rozprowadź drożdże.
Fermentacja w 16 ° C w 60 ° F przez 2-3 tygodnie. Po zakończeniu fermentacji rozbij piwo do 2 ° C, a następnie butelkę lub beczkę i węglan do około 2 objętości.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE SUKCESU
Bardzo doceniam ironię używania chmielu nowozelandzkiego / australijskiego w pozornie amerykańskim piwie pszenicznym, ale dopasowanie smaku jest zbyt dobre, aby je zignorować. Dążysz do uzyskania czystego, ziarnistego smaku tła z jasnymi cytrusowymi smakami chmielu w czystym profilu fermentacji. Nie bądź zbyt słodki przy pomocy przemiału i nie odczuwaj potrzeby przyspieszania fermentacji.